روسيا تطور أنفًا إلكترونيًا لتقييم جودة اللحوم بدقة
جهاز مبتكر يقيم جودة اللحوم بناءً على تركيبتها الكيميائية ورائحتها
طور باحثون روسيون جهازًا حديثًا يُعرف بـ "الأنف الإلكتروني" الذي يُمكنه تقييم جودة اللحوم النيئة بدقة استنادًا إلى تحليل تركيبها الكيميائي ورائحتها. هذا الابتكار، الذي يمثل تقدمًا كبيرًا في تكنولوجيا الاستشعار، يعتمد على أجهزة استشعار فائقة الحساسية تحتوي على دقائق نانوية متقدمة قادرة على التعرف على جزيئات متطايرة محددة في الهواء.
عمل العلماء، تحت إشراف فيودر فيودوروف من معهد العلوم والتكنولوجيا سكولتيخ، على تطوير أنف إلكتروني يمكنه الكشف المبكر عن تغيرات جودة اللحوم والتغيرات التي تطرأ على نوعيتها بفضل قدرته على تحليل التفاعلات الكيميائية في مراحل مبكرة. وقد أظهر البحث أن هذا الجهاز يختلف بشكل ملحوظ عن أنظمة رؤية الكمبيوتر التقليدية في دقته وكفاءته.
الجهاز الجديد سيُمكّن من الكشف عن الميكروبات المرتبطة بجودة اللحوم، مما يعزز القدرة على تحديد ما إذا كانت صالحة للطهي. وقد قام الباحثون بمراقبة التغيرات الكيميائية في رائحة اللحم والأنواع المختلفة من البكتيريا التي تظهر مع مرور الوقت، مما ساعد في تطوير خوارزمية دقيقة لتحديد جودة اللحم باستخدام "الأنف الإلكتروني".
هذا الابتكار لا يُوفر فقط أداة قوية لمنتجي اللحوم وأجهزة الرقابة لضمان جودة المنتجات، بل يُساهم أيضًا في منع بيع اللحوم الفاسدة، مما يعزز من سلامة الغذاء وحماية صحة المستهلكين.
إضافة تعليق